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“所谓随心所欲,是因为糖霜饼干可以千变万化,只是看你的想象力有多丰富了。一直想做糖霜饼干,但又总是纠结于生蛋清的应用,后来做了意式奶油霜后,想想其实也差不多用的生蛋清,又释然一些。
虽然说了不是那么太纠结,但还是在网上买了蛋清粉,两种方法都试了一样,做的时候感觉差不太多,但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些。”
食材明细
糖霜饼干的做法步骤
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1
先做饼干底,黄油软化,加入糖粉,搅打至颜色发白。
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最后将糖霜中加入适量的色素,装入裱花袋中,在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。
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小窍门
饼干原料:黄油50克糖粉30克鸡蛋液25克低粉125克香草精几滴(没有可不用)
烘焙:烤箱中层170度10分钟左右
糖霜原料1:蛋清粉10克糖粉150克温水30ML左右
糖霜原料2:蛋白1个糖粉150克白醋几滴
1、做饼干的时候,如果面团太软不好操作,可以将面团入冰箱冷藏片刻。
2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次,过程中只拍了用生蛋清制作的照片,紫色系列是用生蛋白配方做的,彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。
3、最后糖霜的状态,其实是需要不同的状态来进行的,比如说铺底的糖霜,就要求比较稀一些,这样在表面容易流平,而描线条的糖霜需要硬挺一些,这样描画出来会更清晰,但我偷懒只用了一种状态的,所以最后的成品还是有很多地方不满意,下次再做一定会再认真一些。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱