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台湾风味烤肠

by 小堂堂妈妈
台湾风味烤肠的做法
“烤肠还是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候，肉根本不能流水洗净，血水还在上面，就咬咬牙自己做好了，至少图个放心，吃起来也更鲜香适口”

食材明细

主料
辅料
  • 台湾风味香肠料 一包
配料

台湾风味烤肠的做法步骤

  • 台湾风味烤肠的做法步骤：1
    1
    准备猪后腿肉5斤，洗净血水
  • 台湾风味烤肠的做法步骤：2
    2
    用刀切成拇指大的肉粒
  • 台湾风味烤肠的做法步骤：3
    3
    倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀
  • 台湾风味烤肠的做法步骤：4
    4
    肠衣先用水浸泡半小时
  • 台湾风味烤肠的做法步骤：5
    5
    开始灌肠，图为灌好的香肠
  • 台湾风味烤肠的做法步骤：6
    6
    用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔
  • 台湾风味烤肠的做法步骤：7
    7
    晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可
  • 台湾风味烤肠的做法步骤：8
    8
    晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可

小窍门

选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味
来自 美食天下 小堂堂妈妈 的作品
所属分类： 小吃 自制食材 儿童 夜宵 台湾美食 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱

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