市场买回来的带子，清洗干净后用小刀子或铁勺子把手扣出来，去除黑色内脏，黄色的可以吃，但是带子太大颗时黄色部分口感就不太好，蒸完有点老，所以小颗的我就留着，大颗的就去除。

这次的带子比较大，肉特别厚，我每颗肉都片出来装成两小碗。装碗汤汁不会流失味道比较鲜美，而且可以一次性蒸完，用壳的话得蒸两三次。装碗后均匀撒上适量盐，抓一抓，让肉入味。

豆粉用冷水冲洗后用开水泡软

蒜头剁成碎末，葱和芹菜切细丁，锅放油热蒜末，用碗盛好备用。

豆粉均匀分布各个碗，蒸锅烧水，水开上锅蒸，8分钟后分别淋上热好的蒜末油，香葱芹菜，这次我还加了肉碎，这个根据各人口味可选择不下，再蒸2分钟起锅。

起锅！将豆粉肉蒜末香葱芹菜拌匀后趁热吃，一人两三碗，特别满足啊！