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酸辣藕丝

酸辣藕丝的做法

3张图片

“5月7日。
依旧阳光明媚，依旧是美好春日的上午。
依旧休假中。
炒个酸辣藕丝，爽爽脆脆，酸酸辣辣，略略带点泡椒的味道，却又没有那么的酽，酸和辣都恰到好处。O(∩_∩)O”

食材明细

主料

藕适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
小米椒 适量
白醋适量
盐适量
鸡精适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸辣藕丝的做法步骤

1
藕洗净去皮，如图示竖着切片，再切丝。
2
切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。
3
葱姜蒜改刀，小米椒切圈。
4
热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。
5
入藕丝翻炒断生。
6
调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:
1、和土豆丝一样，藕丝浸泡在水中可以洗去淀粉，口感才会爽脆，同时也可以防止藕氧化发黑。期间可以换一次水。
2、据说在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化发黑的作用。
再一次想到，13号就要上班了。囧
——管他呢，玩游戏了。O(∩_∩)O

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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