1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。
2、煮的时候最好是直接加开水煮，因为牛肉刚刚焯水是热的，牛肉加凉水后蛋白质会收缩，不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂，但是家里没有就没加了。
3、盐不要过早放，也会使肉质发柴，不宜煮烂。
4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味，注意盐的用量。