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手抓饼
手抓饼的做法步骤
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1备面粉。 -
2加开水，边加边用筷子拌和搅匀。
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3使其成雪花状。
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4加入适量凉水，用手将面粉揉成面团。
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5案板上放干面粉，继续揉面团。
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6取一半面团，再次揉光揉匀。
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7用擀杖擀。
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8将面团擀成大薄片，刷一层油，撒一些盐。
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9将面皮如折扇子般从前向后折叠。
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10继续折叠。
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11折成长条。
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12将长条一头卷起，往中央盘拢。
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13静置10分钟后（用保鲜膜或其他容器盖住），用手缓缓压扁。
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14压成圆形饼。
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15取一平底锅小火烧热入油，放入生饼胚，用中小火煎烙。
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16煎烙时可用手拍打，挤压面饼使其更松软（不建议新手这样做，以免烫伤）。
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17一面煎黄后将饼翻身。
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18再煎另一面至两面煎熟呈金黄色即可。
小窍门
煎烙饼时注意观察，掌握火候。
