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红烧猪脚

红烧猪脚的做法

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食材明细

主料

猪脚 2只

辅料

蒜头 1个
姜片 3片
八角 3个
桂皮适量

配料

冰糖适量
盐适量
味精适量
老抽适量
料酒适量
白砂糖 适量

咸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧猪脚的做法步骤

1
将猪脚洗净，放入冷水中煮沸。
2
煮猪脚的过程中将配料准备好。
3
将煮沸的猪脚捞出，用冷水冲洗，洗去血沫和杂质。
4
热锅，不用放油，将猪脚倒入，不断翻动，让水蒸发掉，这样做是为了下一步的时候不会让油溅的到处都是。
5
锅中倒入适量的油，放入冰糖小火炒。
6
待有糖色出来时加入配料煸炒出香味。
7
加入猪脚煸炒，上糖色。
8
加少许老抽和料酒继续煸炒。
9
将煸炒好的猪脚倒入高压锅，把水加至淹没，放入适量的盐，烧20~30分钟。
10
将压制好的猪脚倒入炒锅中，加点味精和白糖，大火收汁。
11
美味的猪脚做好啦，多余的汤还可以下面吃呢。

小窍门

煮猪脚的时候可以多放点水，最后烧好的汤正适合下面呢。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜

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