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下酒菜--爆炒鸡杂

牧野的美食日志

下酒菜--爆炒鸡杂的做法

2张图片

“出门在外，便很少有机会吃鸡杂
鸡杂就是鸡的各种内脏
内脏类的食品，自己在外面买的总不放心
除非是自家养的，才会做来吃
鸡杂用米酒和各种辅料爆炒真的是香的诱人
再配点小酒
美滋滋的~”

食材明细

主料

鸡杂适量
鸡皮适量

辅料

青椒适量
姜丝适量
蒜适量
红辣椒 适量
蒜叶适量

配料

米酒适量
生抽适量
盐巴适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒鸡杂的做法步骤

1
准备材料，鸡杂，鸡皮洗净切长条，青椒，姜切丝，蒜切片，蒜叶切丝
2
热锅，入鸡皮，爆出鸡油，鸡油炒菜很香，而且鸡皮炸过后脆脆的很好吃
3
加入姜丝，蒜，红辣椒爆炒一会儿
4
加入鸡杂，爆炒一会儿后，温度最高时候加入三勺米酒，翻炒一会儿加生抽上点色
5
鸡杂快熟后加入青椒，蒜叶，加盐巴，鸡精，炒熟即可出锅。

小窍门

没有鸡皮，可以直接省略爆鸡油步骤，也很好吃~

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使用的厨具：炒锅

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