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红薯酥饼

红薯酥饼的做法

3张图片

食材明细

主料

低粉 150克
黄油 80克
红薯一个

辅料

清水适量
高粉适量
蛋清适量

配料

盐 1克
糖 10克
白砂糖 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

红薯酥饼的做法步骤

1
低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。
2
用手或切刀将黄油和面粉搓匀。
3
加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。
4
将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。
5
将面片折成三折，松弛10分钟。
6
再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，我一共叠了两次被子，也可以叠三次）
7
将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
8
红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。
9
用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。
10
将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。
11
用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。
12
在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。
13
在蛋清液上撒上适量的砂糖。
14
放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握）

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：电烤箱

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