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蘑菇炒肉片的做法

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休假中,请朋友来家中吃火锅,人走后一片狼藉,而且剩下不少蔬菜,蘑菇就是其中之一。
上午在床上懒洋洋地重温了《变形金刚》,中午起床后就炒了蘑菇肉片,很鲜很香,肉片也很嫩。
用的调料相对较多,味极鲜酱油,醋,鸡精,糖,这些提味增鲜的调料都用了一点,其实蘑菇本身就已经很清香了,不用这些调料也行的。

食材明细

主料
辅料

蘑菇炒肉片的做法步骤

  • 蘑菇炒肉片的做法步骤:1
    1
    里脊肉切薄片,一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。
  • 蘑菇炒肉片的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜改刀,蘑菇洗净切薄片儿。
  • 蘑菇炒肉片的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。
  • 蘑菇炒肉片的做法步骤:4
    4
    锅中底油加热,油热后入葱姜蒜爆锅。
  • 蘑菇炒肉片的做法步骤:5
    5
    入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软,入肉片,调入料酒、适量糖,沿锅边淋入数滴醋翻匀。
  • 蘑菇炒肉片的做法步骤:6
    6
    调入盐,关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:
1、淀粉嫩肉,白胡椒粉、料酒去腥,醋增香,鸡精和糖提鲜,需要注意的是料酒要在锅最热时调入,醋只需要最后沿锅边放数滴增香。
2、蘑菇很清香,上述调料除了淀粉料酒这些基础的外,很多都可以不放,美食随心所欲,根据自己的口味来吧。
3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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