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“甲鱼含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品又是大补之物。既开可炖汤又可爆炒。煲汤保留了甲鱼的原有的鲜美，是滋阴补肾的佳肴。红烧添加了佐料经大火爆炒色香味俱全，让人垂涎欲滴。在湖南逢年过节或丧葬嫁娶必有这道名菜，多以红烧为主。”