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私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”
五香牛肉烧饼的做法步骤
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1面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。 -
2面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
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3面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
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4把五香酱牛肉切碎。
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5炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
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6炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
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7把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
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8炒匀后倒入冬笋末煸炒。
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9最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
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10把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
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11碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
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12往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
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13把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
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14把包好馅料的面团沾上白糖水。
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15沾满芝麻放入烤盘按扁。
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16把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
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17把坯料饧发好后取出。
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18炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
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19把烧饼烤至金黄色便可取出。
小窍门
牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；
2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。
3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。
4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。
温馨提示；
1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；
2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。
3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。
4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。
