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茄汁排骨的做法

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【茄汁排骨】无油烧出美味排骨
  最近排骨吃的比较多,做法和味道也不断的更换。蒸煮烧炸烤,全活了。
  今天换换调味料。用米酒和蕃茄酱一起烧一次。很好吃呢。
  我准备烧这个菜的时候一个朋友刚好看着,惊讶的问:“这样好吃吗?”
  “当然好吃,而且我不用油。”
  “朋友更加惊讶了,那怎么烧啊。”
  好了,看着吧。开始了。

食材明细

主料
辅料
配料

茄汁排骨的做法步骤

  • 茄汁排骨的做法步骤:1
    1
    材料图。      
  • 茄汁排骨的做法步骤:2
    2
    准备蕃茄酱和米酒,各约30克。
  • 茄汁排骨的做法步骤:3
    3
    排骨加葱姜料酒焯水。  
  • 茄汁排骨的做法步骤:4
    4
    杏鲍菇切滚刀块,葱切段姜切片。  
  • 茄汁排骨的做法步骤:5
    5
    焯水后的排骨洗干净,同配料及调料一同下锅,加盐和生抽,拌均匀。(我的锅比较锁水,不必另外加水,如果没有这种锅,建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具,这样才能烧出这个味道。)
  • 茄汁排骨的做法步骤:6
    6
    大火烧开后转小火焖煮50分钟,中间开盖检视。
  • 茄汁排骨的做法步骤:7
    7
    临出锅前磨黑胡椒粉。  
  • 茄汁排骨的做法步骤:8
    8
    美味排骨做好了,一点也不腻,酸中带甜,很香。

小窍门

米酒烧肉不但解腻还可以去腥增鲜,配合着蕃茄酱,真是美味。
酌量加盐。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
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