手机访问
凉拌藕片
凉拌藕片的做法步骤
-
1藕去皮备用。 -
2切薄皮后备用。
-
3放入水中冲洗。
-
4锅中水烧开后加入藕片焯熟，焯熟后过凉水捞出备用。
-
5锅中加入油和花椒，做出花椒油。
-
6加入盐拌匀入味。
-
7葱和干辣椒切段备用。
-
8藕片加入干辣椒和葱。
-
9倒入热的花椒油。
-
10加入鸡精。
-
11加入醋拌匀即可。
小窍门
1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，这种食用方法有危险，很容易引起姜片虫病。
2、在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。
2、在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。
