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肉菇酿春笋
肉菇酿春笋的做法步骤
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1新鲜的春笋分别按纹理切好 -
2水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味
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3取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。
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4东北野生的红松蘑提前用水泡发
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5取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，
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6对切成两半
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7肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
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8把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中
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9全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。
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10把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁
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11把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。
小窍门
笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！
