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辣子鸡爪

吃货不再懒惰

辣子鸡爪的做法

1张图片

“偶尔看到别人做的辣鸡爪。于是买回来，自己捯饬一番。用的都是家常调料。做出来很香。放的辣椒和花椒什么的不算很多，小孩都能啃。喜欢吃辣，您可多放，更带劲儿！”

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

葱适量
姜适量

配料

干辣椒 适量
花椒适量
麻椒适量
料酒适量
盐适量
味极鲜酱油 适量
蚝油适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣子鸡爪的做法步骤

1
剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
2
剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
3
待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。
4
鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。
5
准备配料
6
锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。
7
出来香味后，放入葱姜。
8
放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
9
最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香
10
凉了吃也好吃

小窍门

多多指教！

来自美食天下吃货不再懒惰的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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