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土豆烧鸡的做法

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新鲜的土豆出来了,现在正是吃土豆烧鸡的好时机呢······土豆是我儿子的最爱,不管是烧的还是炒的,还是炸薯条,他都不拒绝。这是我到成都来才学会的,以前基本上都是吃老妈做的菜,自己很少动手啦!!现在的我,不是吹的,那手艺已经远超老妈啦······嘻嘻,这也没办法,老妈不可能一直跟着我跑吧。

食材明细

主料
辅料
配料

土豆烧鸡的做法步骤

  • 土豆烧鸡的做法步骤:1
    1
    土鸡半只洗净
  • 土豆烧鸡的做法步骤:2
    2
    葱切成段,姜切片,蒜就用整瓣的
  • 土豆烧鸡的做法步骤:3
    3
    鸡肉冷水下锅焯一下,这样更容易把里面的脏物逼出来。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:4
    4
    焯水的时候加入料酒会更好,水开了,有很多泡沫也出来了,把泡沫打干净。把鸡块捞出来,再用凉水冲一冲,鸡块上面沾的泡沫冲会洗得更干净
  • 土豆烧鸡的做法步骤:5
    5
    土豆切滚刀块,用清水冲洗后沥干水分,用厨房用纸吸干上面的水分,再裹上干淀粉。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:6
    6
    锅烧热,倒入大量的油烧热
  • 土豆烧鸡的做法步骤:7
    7
    倒入土豆,高的油温会让土豆的表面迅速的起趋,颜色变焦黄后盛出备用。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:8
    8
    这样烧出来的土豆就不容易成糊状啦
  • 土豆烧鸡的做法步骤:9
    9
    锅烧热,冷油下花椒,小火慢慢炸出花椒的香味
  • 土豆烧鸡的做法步骤:10
    10
    再放入八角桂皮香叶炒香
  • 土豆烧鸡的做法步骤:11
    11
    倒入鸡块同煸,用中火,慢慢地煸干鸡肉的水分
  • 土豆烧鸡的做法步骤:12
    12
    慢慢的鸡肉的水分煸干了,肉里面的油煸出来了,再加入适量的料酒去去腥味。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:13
    13
    倒入适量的酱油煸炒
  • 土豆烧鸡的做法步骤:14
    14
    加入2勺糖继续煸炒
  • 土豆烧鸡的做法步骤:15
    15
    现在鸡块的颜色越来越漂亮了,香味也越来越浓了
  • 土豆烧鸡的做法步骤:16
    16
    加入适量的水,再把土豆倒入一起炖煮。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:17
    17
    煮得差不多后就用大火收汁,让汤里的味道全部都渗到食物里去
  • 土豆烧鸡的做法步骤:18
    18
    我喜欢最后用油爆下青椒再放到菜的上面。这样青椒既美味,又能保留原有的绿色,看起来更漂亮。青椒遇水就会变黄,最好不要一起煮

小窍门

1喜欢吃辣点的还可以加点干辣椒,
2鸡肉一定要用小火慢慢煸,把里面的水分煸出来,吃起来才会更香,没什么异味
来自 美食天下 舌尖上的舞蹈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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