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小山布丁

小山布丁的做法

1张图片

食材明细

主料

淡奶油 180g
牛奶 490g
全蛋 30g
蛋黄 60g
细砂糖 50g
香草精 几滴

辅料

细砂糖 100g
冷水 30g
热水 30g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

小山布丁的做法步骤

1
准备材料
2
牛奶倒入锅中，加入几滴香草精，再加入淡奶油和糖，加热到80度，也就是微微沸腾的状态；全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。
3
拌好的蛋奶液慢慢过滤两遍。
4
焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀（注意水可能飞溅）
5
把蛋奶液装入烤碗
6
烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可

来自美食天下懒不拉几的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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