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超浓郁黑巧克力玛芬
黑巧克力玛芬的做法步骤
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1低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。 -
2蛋白与蛋黄分离备用。
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3黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
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4黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
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5加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
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6分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
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7另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
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8分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
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9加入过筛的粉类。
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10用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
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11加入巧克力酱。
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12拌成均匀的面糊。
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13硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
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14在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
小窍门
加牛奶时，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打。
