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台湾卤肉饭

台湾卤肉饭的做法

1张图片

“第一次做卤肉饭”

食材明细

主料

五花肉 250
香菇 6-10个
洋葱半个
鸡蛋 3个

辅料

大蒜 4瓣
生姜适量
大料 1个
八角 2个
香叶 2片
草果 1个

配料

生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖 1小块
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

台湾卤肉饭的做法步骤

1
准备材料：五花肉香菇鸡蛋洋葱大蒜生姜生抽老抽料酒冰糖胡椒粉大料八角香叶和草果
2
五花肉切成小方丁放入淀粉生抽料酒和盐腌制10分钟
3
将腌好的五花肉用开水焯一下
4
香菇泡好切成长条状备用也可切成小方丁纯属个人喜好问题
5
过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜
6
待香味炒出可倒入洋葱
7
洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒依次倒入老抽生抽料酒冰糖和胡椒粉
8
洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒
9
依次倒入老抽生抽料酒冰糖和胡椒粉
10
换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可倒入煮好的鸡蛋然后大火把水煮开改小火慢炖一小时一小时后再加盐
11
台式卤肉饭就成功啦·~

小窍门

1.五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好
2.盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的

来自美食天下背书怪的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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