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葱香鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼营养又美味,再抹上甜面酱,加上土豆丝和火腿丝味道就更香了。

食材明细

主料

葱香鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    取少量面粉加入适量盐,将油烧热倒入面粉中做成油酥,晾凉备用。
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    面粉用开水烫一下,用筷子搅拌成颗粒状如图
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    向烫好的面粉中加入适量冷水。
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    揉成光滑面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    将松弛好的面团做成小剂子。
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    将剂子擀成长条状,均匀的抹上油酥
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    将面团对折,捏好口,防止油酥露出
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    将面团卷起,口向上
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    将剂子按扁
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    擀成薄饼。
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    平底锅放入少量油,放入薄饼,待饼面受热起鼓,用筷子戳一个小口。
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    倒入用葱,盐,香油调好的鸡蛋液。
  • 葱香鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    中小火煎至两面金黄即可。

小窍门

1.一定将口捏紧,防止油酥露出,否则饼不容易起鼓。
2.由于放了蛋液,饼要多煎一会儿,以免不熟,不要大火煎否则容易糊。
来自 美食天下 樱桃小娜子 的作品
使用的厨具:平底锅

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