莲藕酿
莲藕酿的做法步骤
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1准备莲藕一个,猪肉适量(三分肥,七分瘦比较好) -
2把莲藕头尾去掉,削皮后放入水中浸泡 -
3猪肉剁成泥,加入葱姜末,耗油,老抽,生抽,料酒,盐淀粉抓匀 -
4把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面(做这一步有点麻烦,要有耐心) -
5塞好后的莲藕,剩下的肉泥备用 -
6炒锅烧热,倒入适量油,把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟 -
7锅中留油,放入葱姜末煸香 -
8倒入剩下的肉泥翻炒 -
9翻炒后加入豆瓣酱,盐继续翻炒 -
10加入一大碗水烧开 -
11放入莲藕,大火烧开改小火 -
12烧到汤汁浓稠即可出锅 -
13切成厚片,淋上肉汤即可
小窍门
由于莲藕比较厚实,所以煮的时候要长一点












