渝派江湖菜------- 尖椒兔
尖椒兔的做法步骤
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1兔肉洗净切丁,切小一点 -
2切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味 -
3美人椒和长尖椒切成小段 -
4青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些) -
5大蒜,老姜切成片,大葱切成段 -
6热锅下宽油 -
78成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟 -
8多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。 -
9锅中留底油,入葱姜蒜煸香 -
10入青花椒稍炸至出香味 -
11在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿 -
12在下入美人椒和长尖椒 -
13下兔肉,翻炒几分钟 -
14调入适量盐和鸡精,起锅装盘。
小窍门
一、兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~
二、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很
二、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很














