客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 私房菜
舌尖2之蚝烙的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

蚝烙的做法步骤

  • 舌尖2之蚝烙的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打散,鲜蚝洗净,香葱,香菜分别洗净切碎。
  • 舌尖2之蚝烙的做法步骤:2
    2
    将猪板油切成3cm大小的丁,直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中,中火煎出油后改小火慢慢熬,直至外表变金黄,体积明显缩小,外表变未焦。
  • 舌尖2之蚝烙的做法步骤:3
    3
    通过锅体旁导流口倒出,滤出油渣,只留猪油。
  • 舌尖2之蚝烙的做法步骤:4
    4
    容器中放入沥干水的蚝,放入红薯粉,油,用手抓板均匀,成为糊状。
  • 舌尖2之蚝烙的做法步骤:5
    5
    加入切好的香葱,香菜,倒入鱼露,拌匀。
  • 舌尖2之蚝烙的做法步骤:6
    6
    锅烧热,倒入熟猪油(80ml),转动锅子使油均匀的布满锅底,倒入蚝,快速转锅(或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。
  • 舌尖2之蚝烙的做法步骤:7
    7
    中火煎至底部略定型后,倒入蛋液(半分钟后),淋一些猪油,翻面,煎至表面微黄,蛋液熟了即可。
  • 舌尖2之蚝烙的做法步骤:8
    8
    大家看一看成品,是不是很诱惑呢??

小窍门

超级啰嗦:

**猪板油,不是肥肉,而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘,很大一张,有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。
**调制蚝仔糊时,注意面糊的稀稠程度,尽量把鲜蚝中的水多控出一些。
来自 美食天下 liushengji0223 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  

蚝烙的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map