1张图片
“这是本厨几个月前给家人做的第四个生日蛋糕，强大图文记录全过程，从打发蛋清，到烘烤蛋糕，再到打发奶油、蛋糕裱花，超级详细噢，害得我整理了好几天呢。”
食材明细
生日蛋糕的做法步骤
-
1
蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
-
-
-
-
5
蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡
-
6
再放入其余一半的白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感
-
-
8
最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
-
-
-
-
12
蛋糕模具四周抹层食用油，倒入蛋糊，也可垫油纸，易脱模
-
13
烤箱提前预热3、5分钟，上下各160度，开热风，烤约40分钟
-
14
我这个蛋糕胚做了两次，第一次用6吋蛋糕模烤的，着急了点，半个小时就关火了，没熟透，于是改用这个一次性的锡纸模（接近8吋）又搞了一个，这个锡纸模就不用刷油
-
-
16
准备水果：猕猴桃、金桔、圣女果切片，火龙果切小丁
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
26
再舀出一大勺的奶油，置于蛋糕上部，转动转盘的同时，用奶油刀修成蒙古包状
-
27
再继续转动，同时用奶油刀下压这个“蒙古包”，直至均匀覆盖整个蛋糕胚
-
-
-
-
-
-
-
-
-
36
我这个因为是在家用膳，直接放高脚盘（带罩）了，宜家的；
-
37
如果生日蛋糕要带走吃，就准备一个盒子，制作时，把纸托（垫上蛋糕纸）放在转盘上
小窍门
1、自制生日蛋糕的奶油当然要天然的啦，即动物的，并且要选塑形效果好的，总统、铁塔、蓝风车等牌子都还可以，其他如欧德宝不太适合裱花；
2、打发奶油时室温不能太高，否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适，夏天最好有空调。
3、这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间，用哪个都可以；
4、水果用草莓更出彩，这个蛋糕还是冬天做的，草莓不好买到，也贵呵呵。
5、制作生日蛋糕的基础工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至于转盘没有也可以。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
