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黑加仑蛋糕

清欢的烟火生活

黑加仑蛋糕的做法

3张图片

“好久没做蛋糕，操作有点生手加上对新烤箱的不熟悉。本想做黑加仑蛋糕卷结果蛋白打过头加上烤蛋糕的温度过高造成蛋糕无法卷起来，卷不起咱就切成块，味道一样好。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
果粒橙汁 60克
玉米油 50克
白糖 80克
低筋面粉 90克
黑加仑葡萄干 40克
柠檬汁 5滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

黑加仑蛋糕的做法步骤

1
一、准备材料（橙汁忘了拍照）
2
黑加仑葡萄干洗净泥沙，用热水泡软后沥干水分备用。
3
蛋黄和蛋白分离放入无水无油的容器中。
4
将玉米油和橙汁搅打至油水融合。
5
将橙汁油水倒入蛋黄液中，加入20克白糖搅打融合。
6
筛入面粉。
7
充分搅拌均匀成糊状。
8
蛋白中滴入5滴柠檬汁搅打，打发蛋白的过程中将剩余的白糖分3次加入。
9
将蛋白打发到十分发，抽出打蛋器蛋白尖峰短而直。
10
舀3分之一蛋白糊放入蛋黄糊中上下翻匀。
11
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻匀。
12
烤盘铺上油纸，撒上黑加仑葡萄干。（可提前备好）
13
把蛋糊倒在烤盘里抹平，由上往下摔几下振去气泡。
14
放入160度预热的烤箱中，上下火中层烤30分钟，再用上火180度烤3分钟让表皮更干酥更香。
15
蛋糕烤好后，倒扣在烤网上，撕去油纸，放温后切小块即可食用。

小窍门

1、如果要做蛋糕卷蛋白不宜打发过度，九分发即可，否则烤出来的成品太干燥卷时容易破裂，我的蛋白就打发过度而成为了蛋糕块。
2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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