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蒜黄炒虾球
温暖sunny
2张图片
食材明细
主料
蒜黄
150克
虾
750克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒜黄炒虾球的做法步骤
1
将虾洗净去皮去虾线。
2
放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3
蒜黄洗净切寸段。
4
锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟)
5
锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。
6
放入蒜黄,快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)
7
加入盐调味,翻炒均匀后出锅
小窍门
虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽,如果不焯水,虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油,如果喜欢有红油的炒虾,也可以省略掉焯水这一步。
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使用的厨具:炒锅
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