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蒜黄炒虾球的做法

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食材明细

主料
辅料

蒜黄炒虾球的做法步骤

  • 蒜黄炒虾球的做法步骤:1
    1
    将虾洗净去皮去虾线。
  • 蒜黄炒虾球的做法步骤:2
    2
    放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
  • 蒜黄炒虾球的做法步骤:3
    3
    蒜黄洗净切寸段。
  • 蒜黄炒虾球的做法步骤:4
    4
    锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟)
  • 蒜黄炒虾球的做法步骤:5
    5
    锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。
  • 蒜黄炒虾球的做法步骤:6
    6
    放入蒜黄,快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)
  • 蒜黄炒虾球的做法步骤:7
    7
    加入盐调味,翻炒均匀后出锅

小窍门

虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽,如果不焯水,虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油,如果喜欢有红油的炒虾,也可以省略掉焯水这一步。
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

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