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风味油豆豉炒鸡蛋

风味油豆豉炒鸡蛋的做法

8张图片

“这道风味油豆豉炒鸡蛋，是西安一家私房菜馆的招牌菜。”

食材明细

主料

鸡蛋两个

辅料

麦芹一小把

配料

小香葱 五根
风味油豆豉 一汤匙
鲜味汁 适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

风味油豆豉炒鸡蛋的做法步骤

1
备风味油豆豉，鸡蛋，麦芹，小香葱洗净。
2
将麦芹、小香葱切段。
3
切好的小香葱、麦芹备用。
4
鸡蛋搅匀，平锅放少许的油加热，将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制，使之形成圆饼。
5
待蛋液凝固变成黄色时，用铲轻轻翻身，煎另一面。
6
煎好的鸡蛋饼。
7
将蛋饼切成菱形片。
8
全部切好装盘。
9
坐锅入油烧热，炝入小香葱
10
将葱段煸香再倒入麦芹。
11
翻炒均匀。
12
倒入蛋饼。
13
调入风味豆豉。
14
放一点点盐。
15
放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。
16
装盘。

小窍门

风味油豆豉含盐量较大，盐的用量要少一些，口味清淡也可以不放。

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使用的厨具：平底锅

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