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春天不能错过的美食——腌笃鲜

春天不能错过的美食——腌笃鲜的做法

3张图片

“腌笃鲜是上海人比较喜欢的一种吃笋方式，家家都有自己的方法，主要还是鲜肉加咸肉和笋。我刚开始对这个用咸肉烧出的汤很排斥，时间久了，也慢慢喜欢上这个味道，咸鲜美味。”

食材明细

主料

五花肉 250克
咸肉 100克
黑木耳 少许

辅料

生姜适量
葱适量
花椒适量

配料

料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

腌笃鲜的做法步骤

1
准备好原料。
2
咸肉和鲜肉切小块加料酒，花椒焯烫一遍。
3
.竹笋去壳切小块，黑木耳泡发开。
4
开水锅加盐烧开，黑木耳焯烫一遍。
5
笋在盐开水锅里烫十几秒。
6
焯好的肉再洗净血脉重新加水，姜片烧开盖小火炖煮。
7
用筷子能把肉轻轻戳起来的时候就可以把黑木耳和笋加入烧开就可以。
8
咸鲜美味的腌笃鲜就做好了。

小窍门

1.竹笋用开水烫一遍可以去除当中的草酸。
2.喜欢吃酥点的可以把黑木耳提前放入一起炖煮。3.还可以根据自己的喜好加莴笋，百叶结。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅

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