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“黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好。而黑豆的维生素E要是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑有一定功效。
“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
吃黄豆，黑豆就被剩下，而吃黑豆，黄豆又会被剩下。莫如二者共用，齐头并进，相得益彰。”