新鲜五花肉。

以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）

干竹笋泡软待用。

泡发好的竹笋。

将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。

豆办酱备好待用。

将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。

锅里放油烧油，下入生姜炒香。

下入切好的五花肉片。

翻炒***

听到锅里吱吱的在响了。

倒入配好的调料。

翻炒均匀，闻到豆办香了。

加入泡软的竹笋。

不停的翻炒，注：火不要太大。

下竹笋后大概炒二分钟，然后下入蒜苗。

翻炒均匀，准备起锅。

装盘上桌。