【意式坚果脆饼】相传哥伦布也很喜欢的饼干

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“意大利语Biscotti的意思是“烘烤两次”
意式脆饼是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干
是托斯卡纳地区的一种甜点
仅享用饼干会显得口感过硬
所以一般会搭配饮料一起食用
在意大利
人们经常在早晨食用意式脆饼
同时配以卡布奇诺浓咖啡
有时也和香槟一起享用
由于保存期限长
所以它也是一些动辄出海数月海员们的最爱
相传哥伦布也很喜欢这款饼干（来自网络）

烘焙：烤箱中层上下火一次烘烤170度25分钟；二次烘烤170度15分钟”

食材明细

主料

黄油 40g
细砂糖 40g
鸡蛋 80g
低筋面粉 110g
全麦粉（带麸皮） 40g
泡打粉 2g
干果 65g

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

意式坚果脆饼的做法步骤

1
准备原料黄油室温软化；鸡蛋回温；泡打粉与低筋面粉混合过筛备用
2
软化黄油中加入细砂糖搅打均匀
3
鸡蛋打散，分次缓慢加入黄油中搅拌均匀
4
添加过筛后的低筋面粉，泡打粉，全麦粉（带麸皮）
5
加入干果搅拌均匀
6
搅拌均匀的面团，略湿润稍粘
7
搅拌均匀的面团，略湿润稍粘
8
面团大致按压成长20cm宽8cm放入预热好的烤箱烘烤25分钟面团膨胀即可冷却
9
切割成1cm厚片，放入预热后的烤箱170°C15分钟颜色发生转变

小窍门

*如果没有全麦粉或不喜欢加入全麦粉，可以用低筋面粉
*干果可以在烤箱中提前烘烤几分钟，去去味儿
*干果也可切成大颗粒，避免二次烘烤切割面团时导致操作不方便
*首次烘烤，面团烤制不宜过度成熟，大致在六七分程度，过熟容易造成切片时破碎
*切割时，最好在冷却后进行，选用锯齿刀
*配方中加入了黄油，口感会更酥脆，切割时一定要注意力道
*二次烘烤，我这里是15分钟，烤成图中的颜色，我个人比较喜欢口感脆一些，
具体的时间还要根据自家烤箱和想要的口感做适当的调整

来自美食天下花事了的花的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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