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香菇卤肉饭
香菇卤肉饭的做法步骤
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1五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。洋葱去皮洗净切成洋葱丁。 -
2冷水加适量白糖，放入干香菇泡发。泡发的干香菇挤水切成小丁。
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3炒锅加热，放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。
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4洋葱变得半透明时，放入肉丁翻炒至肉色泛白，微微泛油。
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5放入几片姜和八角、香叶，翻炒均匀。
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6加入香菇丁翻炒均匀。
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7加入适量生抽。
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8加入适量老抽。
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9加入适量料酒。
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10加入适量五香粉，翻炒均匀。
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11翻炒至调料和主料完全融合。
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12加入多一点的开水中小火炖一小时。
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13根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。
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14搭配一碗热腾腾的香香的米饭，把卤好的肉淋在米饭上，再来一颗溏心的卤蛋就可以了。
小窍门
不要选太瘦的肉，会比较干柴不好吃，最好是肥瘦相间的，3分或4分肥的比较好。
