北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋糕料 -
2将蛋黄加15克细砂糖,搅打均匀 -
3加入牛奶和玉米油, -
4搅打均匀 -
5筛入面粉 -
6拌成均匀面糊 -
7蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖打发 -
8成为带弯钩的湿性发泡 -
9挖1/3蛋白到蛋黄糊中,拌匀 -
10倒回蛋白中 -
11拌成均匀面糊 -
12装入纸杯中,6成满 -
13放入烤箱中层,上下火180度,烤15-20分钟 -
14表面金黄,出炉 -
15将奶油馅装入裱花袋中,圆口花嘴 -
16从中央插入蛋糕内部,挤至蛋糕表面微微鼓起,拔出花嘴 -
17表面撒少许糖粉,
小窍门
蛋白打至湿性发泡,口感会更加绵软。
没有方纸杯,而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满,至多6成,以防烘烤时面糊膨胀溢出。
没有方纸杯,而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满,至多6成,以防烘烤时面糊膨胀溢出。

















