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春笋炒腊味

by 琴心剑胆
春笋炒腊味的做法
“春天来了，菜市场很多新鲜的竹笋卖，俺也叫不出是啥笋，好吃就行。



一问价钱，要两块半一斤，不知别的地方是不是那么贵。一根竹笋两斤多，剥开后少了一半都不止。



家里还有很多腊肉腊肠，我喜欢用它来炒笋。腊味的香渗透到竹笋里面，非常的好吃，呵呵。”

食材明细

主料
辅料

春笋炒腊味的做法步骤

  • 春笋炒腊味的做法步骤：1
    1
    将腊味切片。
  • 春笋炒腊味的做法步骤：2
    2
    竹笋清洗一下。
  • 春笋炒腊味的做法步骤：3
    3
    竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
  • 春笋炒腊味的做法步骤：4
    4
    起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
  • 春笋炒腊味的做法步骤：5
    5
    下竹笋一起翻炒1分钟。
  • 春笋炒腊味的做法步骤：6
    6
    加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
  • 春笋炒腊味的做法步骤：7
    7
    好了，装盘上桌。
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
所属分类： 热菜 湘菜 儿童 老人 春季食谱 宴客菜 晚餐

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