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泡椒鸡杂

泡椒鸡杂的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡杂一副

辅料

大葱 1根
姜适量
蒜 4瓣
尖椒 3个
小米辣 适量
小芹菜 1跟
泡椒适量
干辣椒 适量
青花椒 适量

配料

盐适量
鸡精适量
味精适量
胡椒适量
料酒适量
生粉适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

泡椒鸡杂的做法步骤

1
将鸡杂洗净，鸡肠用盐搓洗。把鸡心、鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切小段。用料酒、胡椒、盐，生粉腌制10分钟。
2
将配料都切成小段备用。热锅倒油，油烧好后（将手放在锅上方有热感，油就好了）将鸡杂倒进锅里爆炒（一定要大火，大概十几秒就可以了）鸡杂捞起，开小火将所有配料下锅翻炒2分钟。
3
待香味出来后在将鸡杂下过翻炒几下即可起锅。

小窍门

怕辣的人小米辣可不用，其他辣椒分量也可减少，但泡椒一定要多。

来自美食天下四川林妹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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