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红烧肘子

红烧肘子的做法

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食材明细

主料

肘子适量

辅料

八角适量
桂皮适量
辣椒适量
葱适量
香叶适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
姜适量

五香口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肘子的做法步骤

1
准备好肘子。
2
肘子用清水泡至2小时以上。
3
准备好辅料。
4
葱切段，姜切片。
5
老汤提前从冰箱拿出解冻。
6
肘子洗净后焯水。
7
锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8
加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9
烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。
10
取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制1小时。
11
将蒸好的肘子放入盘中。
12
另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，
13
烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。

小窍门

没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：炒锅

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