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汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法

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2014年3月23日,重庆
明天又要上班了。
好在不用主持节目,只负责电视栏目的审片审稿。
窗外的天空一直没有放晴,何时阳光才能出现呢?
同事送的一块腊排骨一直放在冰箱中,今天就用它来炖土豆当做晚餐。
腊排骨炖土豆,印象中似乎经常在农家乐吃到这个菜。

食材明细

主料
  • 腊排骨 适量
  • 土豆 适量
辅料

腊排骨炖土豆的做法步骤

  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤:1
    1
    腊排骨洗净浸水备用,如果担心太咸可以多泡几个小时。
  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤:2
    2
    土豆去皮洗净切滚刀块儿,浸水备用。
  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜切片,花椒备用。
  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤:4
    4
    锅中入水,一调羹料酒和姜片,腊排骨焯水,撇去浮沫。
  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤:5
    5
    排骨冲净。锅中再入适量水,倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨,大火烧开,此时可再次撇去浮沫。
  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤:6
    6
    转电压力锅中,加数滴醋,20分钟至排骨软烂。
  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤:7
    7
    调入盐,放入土豆块炖至软烂。
  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤:8
    8
    起锅。

小窍门

Ps:
1、腊排骨入锅太咸可以多泡水去除盐分。
2、没有放太多其他调料,为的是吃腊排骨本身的香味儿。
3、加入醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤中。
4、腊排骨已经很咸,最后调入盐要酌量。
汤浓味美——腊排骨炖土豆。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:电压力锅、高压锅、汤锅、不粘锅、炒锅
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