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【猴头菇炒牛腩】的做法

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学名猴头菌,俗称猴菜、猴菇。猴头的异名别称还有:因其针状肉刺似刺猬,而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头,因其生必成双,当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。传说,东北的深山密林里,生有猴头的地点会有老虎守护,也称虎守蘑。它在东北还有个阴阳蘑的名字。我国的西南地区也产猴头,云南称为花菜菌,又因其刺似羊毛而称羊毛菌。

我倒是觉得它比较像猴子的脑袋圆圆的又毛茸茸的,拿在手里有种毛毛很顺的感觉的,摸着很是舒服。

食材明细

主料
  • 新鲜猴头菇 2个
  • 牛腩 430克
辅料
配料

猴头菇炒牛腩的做法步骤

  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:1
    1
    材料:新鲜猴头菇2个牛肉430克红甜椒半个黄甜椒半个生姜1小块大蒜1瓣调料:猪油半汤勺蒸鱼鼓油1汤勺生抽1汤勺盐适量味精适量
  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:2
    2
    猴头菇和甜椒洗净,切好备用。
  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:3
    3
    .烧好水,倒入牛肉焯水。
  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:4
    4
    坐锅上火,倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。
  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:5
    5
    倒入猴头菇和甜椒炒软。
  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:6
    6
    倒入牛肉翻炒
  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:7
    7
    倒入生抽。
  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:8
    8
    倒入蒸鱼鼓油。
  • 【猴头菇炒牛腩】的做法步骤:9
    9
    在倒入盐和味精炒制入味。

小窍门

小提示:

*有的猴头菇会苦,先泡15分钟的水在捞出洗净。、

*这一道的味道一定要很清淡,猴头菇很会吸收味道,要是不小心放多了盐那就很咸了。

*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

*它很会吸水哦,要记住挤掉水哦。
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使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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