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芦笋炒鱿鱼
芦笋炒鱿鱼的做法步骤
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1芦笋去掉老皮，切段 -
2开始快速焯烫一下去除草酸，捞出备用
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3鱿鱼打花刀后切片
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4开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。
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5五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色
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6锅中放少量油炒香姜蒜辣椒
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7下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色
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8煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味
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9下入焯好的芦笋和鱿鱼，
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10大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。
小窍门
1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
