先把鸡块绰一下水，（这样鸡肉里的杂质血水都出来了，炖的鸡都不腥了），再洗两遍，把绰出来的杂质洗干净，，放料酒，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，放一点点盐（老抽生抽还有一会的豆瓣酱都是咸的），淹二十分钟，入味

准备青椒，洋葱，土豆洗净，切大块备用

葱，大蒜，姜，朝天椒切段备用

炒锅放油，把葱姜蒜辣椒段放入，小火慢慢炒香，把炒好的这些都先捞出来，用这香香的油炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，出香味

豆瓣酱炒香，出红油了

放入腌制好的鸡块，煸炒一会儿，倒入两易啦罐啤酒，再添一点热水，刚好把鸡块盖住，大火烧开，小火慢慢炖

二十分钟后放入切好的土豆，放几块冰糖，接着炖

二十分钟后，放入切好的洋葱，青椒，再炖五分钟，好，出锅咯！