川味回锅肉
川味回锅肉的做法步骤
-
1五花肉冷水下锅,放葱段,姜片煮 -
2这个期间做辅料,青蒜切段,红椒切丝,姜片,蒜片,再准备些姜蒜末 -
3等到肉煮到能插入一根筷子就可以了,捞出晾凉,切薄片 -
4炒锅放油,放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱 -
5炸香后,放入切好的五花肉 -
6炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止 -
7下蒜片 -
8下红椒丝 -
9最好下青蒜,炒制断生即可 -
10装盘
小窍门
五花肉煮好后,可以用冷冻的方法,切出来的片更薄些,也容易切










