1.油皮要揉至面团出筋，表面光滑，才能抱住油酥；
2.松弛面团时，用保鲜膜将其盖好，以免表面干燥；
3.面团松弛时间要充分；
4.可用花椒粉代替花椒，但事前需炒熟；
5.烤箱温度和烘焙时间，可根据自家烤箱情况调节。