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锦绣鸡丁

锦绣鸡丁的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡腿 2只
蘑菇 6个
萝卜半条

辅料

青豆 1把
玉米 1把
小红辣 2个
蒜片姜片 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

锦绣鸡丁的做法步骤

1
鸡腿切丁，加盐、麻油、料酒少许水淀粉，用手稍抓匀，辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。
2
锅里放水，滴几滴油和1茶匙盐，把水烧开，倒入玉米、青豆和红萝卜，水开即可捞起。
3
继续把锅里的水烧开，蘑菇稍焯水，捞起滤水。
4
调碗汁，在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、MandarinSauce（或蠔油）、生抽、麻油，把碗里的汁调匀。
5
起锅，锅热放油，跟着倒入鸡丁，番炒至七至八成熟，盛起。
6
起锅放油，放姜片蒜片，爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒，兜几下，点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒，迅速翻几下。
7
倒入鸡丁和碗汁，兜匀，喷少许料酒，再加少许油和几滴麻油作包尾油，翻炒几下可上碟。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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