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芹菜鱼块

芹菜鱼块的做法

2张图片

“　　【芹菜鱼块】简约又家常
　　好多天没有买鱼了，最近好象吃猪肉比较多，小妞儿不在家吃饭，也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿
　　鱼也吃的少了，还有一个原因是一直都在清冰箱，过年的时候，肉肉又堆堆儿了！冰箱需要消化消化!
　　今天的鱼块是新买的，就买了一片儿，还去骨头去了，配着芹菜，挺好呢。”

食材明细

主料

鱼块适量

辅料

芹菜适量
青尖椒 适量
红尖椒 适量
姜适量
淀粉适量
小葱适量
红辣椒 适量
蒜适量

配料

盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉 适量
烹调油 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

芹菜鱼块的做法步骤

1
　　材料图。　　　　
2
鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
3
将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。　　
4
往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　
5
取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。　　
6
粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
7
　　芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。　　　　
8
起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　
9
将鱼块炸至酥香，出锅，淋去多余的油。　　
10
另起一锅，将芹菜焯水。　　
11
利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
12
倒入焯好水的芹菜。
13
　　稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　
14
翻炒均匀后出锅。

小窍门

鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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