一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；

二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；

三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；

四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右;

五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。