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皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食,属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥,广东人擅长煲粥,制作各种美味的粥类食品自不在话下。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。孩子去香港后念念不忘香港的美食,今天模仿着做一点,满足一下她吧。

食材明细

主料
辅料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    皮蛋一个剥皮备用。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    切成1CM左右的丁备用。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    猪肉洗净备用。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    加入生抽
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    加入油
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    加入葱姜
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    加入胡椒粉
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    加入料酒
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:9
    9
    腌制15分钟左右取出用刀背剁一下。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:10
    10
    剩米饭预约做米粥。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:11
    11
    锅中加入做好的米粥。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:12
    12
    米粥加入皮蛋。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:13
    13
    加入猪肉
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:14
    14
    盖锅盖煮开。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:15
    15
    转小火继续煮至米花翻开。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:16
    16
    加入盐
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:17
    17
    搅拌均匀用勺子捞出表面的浮沫。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:18
    18
    加入葱花
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:19
    19
    加入适量胡椒粉。

小窍门

1、一定要先用调料把瘦肉腌制一会。
2、食用前可以加入油条及香菜等喜欢的食物。
3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。一定要选无铅的。
来自 美食天下 (纳尼亚) 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:    家常菜   老人   早餐   晚餐   学生  

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