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“巧克力酱一般有两种做法，一种是加可可粉，一种是加巧克力块或巧克力豆。两者区别是可可粉是可可豆加工出来的，去掉可可脂，而巧克力则含有可可脂。因为有可可脂的存在，所以后者做出来的味道比较香醇浑厚。
我用的是barry-callebaut（百乐嘉利宝）70%的黑巧克力豆，据说Valrhona（法芙娜）做出来的口感更好。等这批豆子用完了，再尝试下法芙娜的。
做出来的味道不比德芙的差呢，只是要记得少吃一点哦。”