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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜的做法

2张图片

“　　【蓑衣黄瓜】祥解蓑衣刀法
　　前些天发了一个农家烧茄子，那茄子切的蓑衣刀，有些朋友没有看明白，这一次切黄瓜的时候，把图拍细了，应该可以看明白了。
　　天气一天天的热起来了，凉菜吃的多了，黄瓜用这个刀法切，拌上汁水，真心的好吃。”

食材明细

主料

黄瓜适量

辅料

大蒜适量
红椒适量
小葱适量

配料

盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
烹调油 适量

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1
　　材料图。　　　　　　
2
黄瓜洗好去掉两头，两边各放一根筷子。让刀和黄瓜呈“十”字形下刀，切出均匀的连刀。
3
一面切好后将黄瓜翻转过去，切好的一面向下，连刀的部分向上。　　
4
转一下刀，让刀和黄瓜之间的夹角变成45度135度，依然垂直下刀，切出均匀的连刀。
5
切好的黄瓜。　　
6
轻提可以提起来的。
7
　　将切好的黄瓜放在大碗中，加盐抓均匀，腌出水后，加纯净水泡洗一下。　　　　　　
8
将黄瓜捞出，挤去多余的水份，放在碗中。
9
配料切碎。
10
起锅加油，将部分蒜碎和葱碎下锅炸香。　　
11
另一部分配料纳小碗，加生抽盐醋和糖拌均匀，　　
12
炸好的葱油拌进去，浇在黄瓜上即可。

小窍门

这个刀法一定要试一下，一试就明白了，单单看常常认为自己看不明白呢。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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