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京味小吃：糖卷果

京味小吃：糖卷果的做法

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“糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。”

食材明细

主料

山药适量
大枣适量
核桃仁 适量
瓜子仁 适量
果脯适量

辅料

面粉适量
桂花适量
油豆皮 适量

配料

白糖适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

糖卷果的做法步骤

1
主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯
2
辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮
3
油豆皮用冷水浸泡片刻。
4
大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）
5
山药去皮，略微拍下切碎块。
6
果脯切碎丁待用。
7
将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
8
稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）
9
用油皮将拌匀的料裹包好。
10
上蒸锅蒸至20-30分钟。
11
取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。
12
锅置火上油烧至七成热，下入卷果。
13
炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）
14
锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。
15
将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。
16
特点：软绵香甜，十分可口。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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